Curso/Taller
Manejo Higiénico de los Alimentos 2 Sesiones, 6 horas en total
Objetivo
Dar a conocer en forma teórica y práctica los procesos de manipulación de alimentos, formando un personal más consciente, preparado y capaz de contribuir a la mejora de los procesos, con mayor productividad y competencia profesional. Este curso cumple con el temario establecido por la norma NOM-251-SSA1-2009.
Dirigido a
Todo personal involucrado en la preparación de los alimentos, como: cocineros, ayudantes de cocina, profesionistas que se desarrollen en puestos gerenciales de A&B, supervisores de comedor, chefs, entre otros.
Introducción
De acuerdo con la OMS cada año, cerca de 600 millones de personas en el mundo enferman y 420 mil mueren tras comer alimentos contaminados por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas. Por tal motivo queda a cargo de cada país gestionar el cumplimiento de las buenas prácticas con el objetivo de prevenir ETAS. En México la norma oficial es la NOM-251-SSA1-2009 y es quien solicita la capacitación en buenas prácticas de higiene de todo el personal que tiene contacto con alimentos y sus materias primas como medida básica para evitar ETAS.
La producción de alimentos seguros apoya la sostenibilidad de la empresa mejorando la productividad, el acceso a nuevos mercados e impulsando su desarrollo económico.
Sesión 1
TEMAS: 4 horas
Procesos e implementación
- Higiene personal
- ETAS
- Causas y tipos de contaminación
- Vehículos de transmisión de enfermedades
- Limpieza y desinfección
- Control de plagas
- Agua potable
- Manejo higiénico en:
- Recepción y almacén
- Preparación
- Servicio
- Transporte
4 hrs. en total
Sesión 2
TEMAS: 2 horas
Elaboración de procesos
- Lavado de manos
- Higiene personal
- Ajuste de termómetro y toma de temperaturas
- Soluciones desinfectantes
- Lavado y desinfección: F y V, superficies y utensilios
2 hrs. en total
Incluye:
- Tríptico de manejo higiénico de alimentos en digital
- Constancia de habilidades laborales DC3
- Constancia de participación
Capacitador
Consultor Senior en Suma Competencia con más de 8 años de experiencia en implementación y evaluación de Buenas Prácticas de Higiene en: cadenas hoteleras, cadena de restaurantes, plantas de alimentos y comedores industriales.
Con certificaciones en Sistemas Integrales de Calidad, Higiene, Prevención y Contención de Contagios, Turismo y Retorno Seguro; y Prevención de COVID-19. Es agente capacitador externo ante la STPS y está certificado por el estándar de competencia laboral ECO 217, ECO 301 y ECO081 SEP CONOCER.
Próximo Curso
Inicio: 27 de enero 2022
Fin: 28 de enero 2022
Duración: 6 horas en total
Horario: 17:00 a 20:00
Modalidades
Virtual:
$600 + IVA por persona.
Presencial
$950 + IVA por persona (cupo limitado).
On Line
$400 + IVA (abierto durante 15 días para terminar el curso)
| FECHAS | SEDES | NO. DE SESIONES | HORARIOS |
|---|---|---|---|
| 27 y 28 de enero 2022 | CDMX | 2 | 17:00 a 20:00 |
| 21 y 22 de febrero 2022 | CDMX | 2 | 17:00 a 20:00 |
| 24 y 25 de marzo 2022 | CDMX | 2 | 15:00 a 18:00 y 9:00 a 12:00 |
¿Listo para iniciar?
Ponte en contacto para inscribirte o solicitar más información: