El estándar Distintivo H está enfocado en la prevención de enfermedades para brindar la confianza y seguridad que los comensales buscan en el sector turístico.

La norma involucra infraestructura, procesos y documentación, siendo el personal la fuerza más importante para cumplir con estos estándares, ellos son los responsables de realizar las técnicas y documentar día a día las buenas prácticas, por eso la importancia de la capacitación para fomentar el manejo higiénico internamente y así las empresas al reflejarlo puedan ser distinguidas por la competencia.

TEMAS: 3 horas

Antecedentes e introducción a la norma

1. Desarrollo e interpretación
2. Documentos para el cumplimiento

3 hrs. en total

TALLER:  2 horas

Elaboración de formatos

1. Recepción de materia prima
2. Registros de temperaturas
3. Potabilidad de agua
4. Mantenimiento y limpieza
5. Control de plagas
6. Capacitación

2 hrs. en total

TEMAS:  4 horas

Procesos e implementación

1. Higiene personal
2. ETAS
3. Causas y tipos de contaminación
4. Vehículos de transmisión de enfermedades
5. Limpieza y desinfección
6. Control de plagas
7. Agua potable
8. Manejo higiénico en:

• • Recepción y almacén
  • Preparación
  • Servicio
  • Transporte

4 hrs. en total

TALLER:  2 horas

Elaboración de procesos

1. Lavado de manos
2. Higiene personal
3. Ajuste de termómetro y toma de temperaturas
4. Soluciones desinfectantes
5. Lavado y desinfección: F y V, superficies y utensilios

2 hrs. en total

TEMAS:  2.5 horas

Proceso de verificación

1. Validación con lista de verificación
2. Revisión de documentos
3. Como recibir una verificación

2.5 hrs. en total

TALLER:  1.5 horas

Verificación de la norma

1. Simulación de verificación
2. Elaboración de informe final

1.5 hrs. en total

• Compendio de normas de referencia
• Check list de verificación
• Trípticos de MHA
• Constancia de habilidades laborales DC3
• Constancia de participación