La desinfección en establecimientos que ofrecen alimentos y bebidas es muy importante para brindar un servicio y producto libre de microorganismos que afecten la salud de quien prepara, sirve y consume los alimentos. Sin embargo, se tiene la idea de que este proceso es costoso, que para hacerlo correctamente hay que invertir en diversos productos químicos que muchas veces quedan fuera del alcance monetario.

En este blog te explicare la manera más económica y eficiente para desinfectar equipos, instalaciones, agua y alimentos con el mismo producto, la clave está en la preparación y método de aplicación.

Estudios han comprobado que el hipoclorito tiene una eficiencia del 99.99% en la eliminación de microorganismos dañinos usándolo de la manera correcta y puede ser utilizada para instalaciones y alimentos sin riesgo de intoxicación, sabiendo esto nosotros nos basaremos en el cloro comercial, el cual es muy fácil de conseguir además de que la concentración de hipoclorito no varía en las diferentes marcas, esto ayuda a formular las soluciones desinfectantes de manera fácil y rápida.

La solución clorada la puedes utilizar para desinfectar:

• Frutas y verduras.
• Equipos como mesas, sillas, tarjas, repisas, planchas, etc.
• Instalaciones como pisos, tapetes, paredes, techos, puertas, baños, etc.
• Utensilios como cuchillos, trapos, pinzas, etc.
• Loza y Cristalería.
• Agua de cisterna.

Recuerda que ahora más que nunca se buscan establecimientos seguros para comer y disfrutar con la familia y amigos tranquilamente, por lo que desde la entrada deben percatarse de las desinfecciones periódicas en mesas, sillas, tapetes siendo este un reflejo de las buenas prácticas de higiene que hay en cocina y con esto les darás la confianza de entrar y disfrutar de un buen platillo.

Para la preparación de la solución desinfectante lo único que necesitas es una jeringa, agua potable, cloro comercial y un contenedor donde realizar la solución.

Para la desinfección de frutas y verduras se necesita 1 ml de cloro por cada litro de agua, agitar correctamente y sumergir los alimentos durante 5 min.

Para los equipos, instalaciones, utensilios, etc. se necesita 2 ml de cloro por cada litro de agua, se puede sumergir o rociar con un aspersor y dejar secar a temperatura ambiente.

Para potabilizar el agua en cisterna intervienen varios factores como la dureza y cloro residual del agua al llegar al establecimiento, por lo que es importante asesorarte con un experto.

Recomendaciones:

• Los trapos limpios mantenlos en solución clorada mientras no están en uso.
• Nunca mezclar el jabón con el cloro, no se está desinfectando de esa manera.
• Para estas diluciones utiliza cloro comercial al 6%.
• Mantener tapada la solución desinfectante y cambiar cada 2 horas.

Nosotros estamos para apoyarte en caso de querer implementar esta práctica en tu establecimiento, la utilización de cloro es muy amigable en todo proceso y lo mejor muy económico ya que tiene un buen rendimiento.