En la actualidad diferéncianos de la competencia es uno de los factores de crecimiento importantes para la industria de Alimentos y Bebidas, esto no solo implica tener un reconocimiento a la vista del comensal, que sin duda es una carta de recomendación muy grande, pero recuerda que las Buenas Prácticas de Higiene no solo es obtener un reconocimiento, es formar una cultura del “bien hacer” en el personal que también son captadas y reconocidas por el comensal, un lugar que brinde confianza está destinado al éxito.
Para obtener el reconocimiento de SECTUR como es el Distintivo H implica cumplir con especificaciones en instalaciones, procesos, documentación y estar dentro del campo de aplicación de la norma, el cual menciona que lo pueden obtener todos los establecimientos fijos que se dedican al manejo de alimentos y bebidas en todas sus fases: recepción, almacenamiento, preparación y servicio.
Sin embargo, el no estar dentro del campo de aplicación o por falta de infraestructura (cisterna, acabados sanitarios, coladeras, etc.) no te impide implementar procesos que incrementen la calidad, como:
- Lavado y desinfección de frutas y verduras.
- Lavado y desinfección de áreas, equipos y utensilios.
- Cocción adecuada de los alimentos.
- Recepción y almacenamiento de alimentos.
- Higiene del personal.
- Lavado de manos frecuente y correctamente.
- Control de plagas, entre otros.
Al implementar estos procesos se obtiene muchos beneficios al empresario, personal que prepara alimentos y al comensal, beneficios como:
- Evitar enfermedades transmitidas por alimentos.
- Mejor control de los alimentos y reducción de mermas.
- Aumento de la confianza y lealtad al establecimiento.
- Mejor control de proveedores.
- Aumenta la probabilidad de la recomendación del establecimiento.
- Incrementa la autoestima del personal por un trabajo bien hecho.
- Unificación de procesos.
La norma mexicana de Distintivo H es un estándar de calidad por arriba de las normas oficiales, por lo que comenzar a cumplir con procesos y capacitación del personal puede abrir brecha para buscar un reconocimiento que te enliste entre las empresas seguras y que recomienda el sector Turístico.