A más de un año de la contingencia, la reapertura de los establecimientos aún no logra llegar al 100% de su capacidad y esto se debe al crecimiento en el pico de contagios mes con mes a causa de la omisión de las recomendaciones de la Secretaria de Salud. Aunque aún no está demostrado que el COVID 19 se transmite por los alimentos, el hecho de permanecer en lugares concurridos y no desinfectados es un tema preocupante para las personas.
A diferencia de otras actividades laborales las cuales pueden hacerse desde casa, el servicio de alimentos requiere de la presencia del personal operativo, el cual queda expuesto a enfermarse si no sigue prácticas de higiene, por otra parte, la llegada de un comensal sigue siendo un riesgo de contaminación para el establecimiento y un foco de contagio para el personal. Por tal motivo es fundamental que protejamos la salud y la seguridad de todas las personas que trabajan en la producción de alimentos.
¿Estás tomando las medidas correctas para mantener con buena salud a tu personal y comensales? El virus de COVID 19 puede transmitirse por contacto directo de persona a persona o por contacto indirecto cuando una persona toca alguna superficie contaminada por el virus.
Por tal motivo las empresas alimentarias deben aplicar sistemas de gestión de inocuidad alimentaria que abarquen las medidas de higiene correctas:
- La limpieza y el saneamiento.
- Delimitación de las zonas de elaboración de alimentos.
- Control de los proveedores.
- Almacenamiento.
- Distribución y transporte.
- Higiene personal y aptitud para el trabajo en el proceso de preparación.
Para prevenir la propagación de esta enfermedad te recomendamos los siguiente:
- Intensificar las medidas de higiene del personal y ofrecer capacitación constante a sus trabajadores acerca de los principios de la higiene alimentaria.
- Motivar al personal a usar el equipo de protección personal correctamente.
- Aplicar prácticas de higiene estrictas.
- Capacitar en el correcto lavado de manos.
- Capacitar al personal sobre los síntomas por COVID-19 y solicitar siempre reporten algún síntoma.
- Capacitar en las reglas de higiene respiratorias.
- Aplicar buenas prácticas de higiene y desinfección a las superficies de contacto continuo como perillas o botones.
- Emitir anuncios con regularidad para recordar a los clientes que respeten las distancias físicas.
- Estar al pendiente de las recomendaciones de las autoridades sanitarias y seguir las indicaciones.
- Contar con personal capacitado para la implementación de protocolos.
- Lavado correcto de manos con regularidad.
- Evaluación frecuente por personal especializado.
Las medidas de prevención para contener el COVID-19 nunca serán mínimas, por lo que debes adoptar buenas prácticas de higiene como parte de tus actividades habituales, si deseas consultar más información puedes revisar la normatividad oficial y los protocolos de reapertura.